Quando mi chiedono qual è il mio piatto preferito, rispondo sempre: l’insalata. Ma non è un’insalata qualsiasi: è l’insalata di uova! Le insalate sono le mie preferite perché sono veloci da preparare e sempre rinfrescanti. Quando dico a mia madre che ho mangiato insalata di uova a cena, di solito ride e mi chiede: “Sei vegetariana, ragazza?”. Voglio dire, lo sono, ma c’è qualcosa di irresistibile in un’insalata di uova ben fatta a cui non riesco a resistere.
A quanto pare c’è un ingrediente nascosto che porta l’insalata di uova a un livello completamente nuovo. Chi me l’ha insegnato? La fantastica chef Carla Hall! La mia passione per l’insalata di uova è cambiata per sempre quando ha condiviso questo consiglio che mi ha cambiato la vita su Instagram.
Le basi della preparazione dell’insalata di uova
Cominciamo con le basi della preparazione dell’insalata di uova. Dovrai sbattere insieme uova, maionese, senape, cipolla, erba cipollina, sale e pepe: ingredienti di base che probabilmente hai già in cucina. Ecco come preparare una semplice insalata di uova:
Bollire le uova: Iniziate facendo bollire sei uova grandi. Mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Una volta che l’acqua raggiunge il bollore, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare le uova per 10-12 minuti. Dopodiché, trasferitele in una ciotola di acqua fredda per farle raffreddare.
Tagliare e sbucciare: Una volta che le uova sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciatele. Normalmente le tritereste, ma la magia di Carla Hall sta per accadere.
Il metodo rivoluzionario
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Per arricchire la vostra insalata di uova, separate gli albumi dai tuorli. Questa tecnica, che ricorda le uova alla diavola ma adattata all’insalata, trasforma il piatto.
Separate con cura gli albumi dai tuorli, sbriciolando gli albumi in piccoli pezzi in una ciotola.
Sbriciolate i tuorli sugli albumi sminuzzati. Questa separazione crea una consistenza più cremosa. In una ciotola a parte, mescolate mezza tazza di maionese, un cucchiaio di senape, circa un quarto di tazza di cipolla tritata finemente, un paio di cucchiaini di erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere. Mescolate bene gli ingredienti.
Ora, sbattete i tuorli d’uovo nella miscela di maionese, quindi incorporate delicatamente gli albumi fino a ottenere un composto liscio e cremoso.⏬⏬⏬
