Il trucco di un ristorante cinese per ammorbidire la carne

🔸 Procedimento

1. Taglia la carne a fettine sottili o a striscioline controfibra.

2. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una pastella morbida.

3. Aggiungi la carne e mescola bene finché è completamente ricoperta.

4. Lascia riposare 20–30 minuti (in frigo se fa caldo).

5. Precottura (il vero trucco!):

   • Scalda dell’acqua o dell’olio (non deve bollire forte).

   • Immergi la carne marinata per 30–60 secondi, finché cambia colore ma resta tenera.

   • Scolala e usala subito per saltarla nel wok o nella padella con verdure e salse.