Griglia il pollo
- Scalda una griglia o una padella antiaderente.
- Cuoci i petti di pollo con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe, circa 5-6 minuti per lato.
- Una volta cotti, lasciali riposare qualche minuto e tagliali a striscioline.
Prepara l’insalata
- Lava e asciuga bene la verdura.
- Taglia pomodorini, cetriolo, cipolla e avocado a fette o cubetti.
- Metti tutto in una grande ciotola e aggiungi il pollo grigliato.
Prepara il condimento alle erbe
- In una ciotolina, emulsiona l’olio con limone, senape, miele, sale e pepe.
- Aggiungi le erbe fresche tritate e mescola bene.
Condisci e servi
- Versa la salsa sull’insalata poco prima di servire.
- Mescola delicatamente e spolvera con semi o noci per un tocco extra di gusto.

Puoi aggiungere cereali integrali (come farro o quinoa) per trasformarla in un piatto unico ancora più completo.
Per un tocco esotico, prova a usare lime e coriandolo fresco nel condimento.
Ottima anche come meal prep: conserva il condimento a parte e unisci tutto all’ultimo momento.