**Buffetti:**
1. Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. In una pentola di medie dimensioni, unire l’acqua, il burro e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Quando il composto bolle, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere contemporaneamente la farina.
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non forma una palla e si stacca dalle pareti della pentola. Questo processo dovrebbe richiedere da 1 a 2 minuti.
4. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare per 5 minuti.
5. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio.
Il composto dovrebbe essere liscio e lucido.
6. Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta tonda grande.
Disporre le uova sulla teglia preparata, lasciando un piccolo spazio tra una e l’altra.
OK.
7. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché i soufflé alla crema non saranno cotti.
Dorati e soffici. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Completamente sul bordo.
**Da completare:**
Continua alla pagina successiva
