Preparazione: 20 minuti
Cottura totale: 40-45 minuti
Tempo complessivo: circa 1 ora
Porzioni: 4 persone
Calorie totali: circa 1.700 kcal
Valore energetico: circa 140 kcal ogni 100 g
🛒 Ingredienti
2 zucchine grandi (circa 500 g)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 g di fette di formaggio light (tipo galbanino o mozzarella light)
150 g di fette di petto di tacchino affumicato
200 g di pangrattato integrale
6 pomodorini maturi
Origano secco q.b.
Sale fino q.b.
👩🍳 Procedimento passo-passo
1. Prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e affettale per lungo con una mandolina o un coltello molto affilato. Le fette devono essere sottili ma non trasparenti (circa 3-4 mm), per poter essere arrotolate senza spezzarsi.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po’ d’olio extravergine e cospargile con un pizzico di sale. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.
> 📝 Questo passaggio è fondamentale: le zucchine devono risultare morbide ma ancora compatte. Troppo crude si spezzeranno, troppo cotte si sfalderanno.
2. Prepara la farcitura
Quando le zucchine si sono intiepidite, su ogni fetta disponi mezza fetta di formaggio e mezza fetta di tacchino affumicato. Arrotola delicatamente per formare degli involtini ben stretti.
3. Pangrattato e profumi
Versa il pangrattato in un piatto fondo. Passa ogni involtino nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutti i lati: questo passaggio creerà una superficie croccante irresistibile durante la cottura.
Disponi gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio o foderata con carta forno. Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sopra e tra gli involtini. Completa con una spolverata di origano.
4. Cottura
Inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura. Il formaggio si scioglierà all’interno, rendendo ogni morso morbido e filante, mentre la superficie sarà croccante e saporita.
5. Servizio e conservazione
Servili caldi o tiepidi, accompagnati da un contorno di verdure grigliate o un’insalata di stagione. Puoi prepararli anche in anticipo e riscaldarli in forno o in padella poco prima di portarli a tavola: saranno sempre buonissimi!
🥗 Idee extra per personalizzarli
Vegetariano? Sostituisci il tacchino con fette sottili di tofu affumicato o melanzane grigliate.
Che formaggio usare? Gouda light, mozzarella light o anche scamorza affumicata per un gusto più intenso.
Salsa abbinata? Una crema di yogurt greco con erbe, oppure senape delicata mescolata a yogurt vegetale.
❓ Domande frequenti
👉 Questi involtini sono adatti alla dieta chetogenica?
Sì, se sostituisci il pangrattato integrale con farina di mandorle o pangrattato low-carb, la ricetta diventa perfettamente compatibile con la dieta cheto.
👉 Posso conservarli?⏬⏬⏬
