La Frolla Milano Perfetta: Il Segreto di Iginio Massari per un Impasto Sublime!

Varianti:

Al cacao: Sostituisci 30 g di farina con cacao amaro in polvere per una versione al cioccolato.

Integrale: Usa il 50% di farina integrale per un sapore più rustico.

Senza lattosio: Sostituisci il burro con una margarina di alta qualità o burro vegetale.

FAQ:1. Posso usare lo zucchero semolato invece di quello a velo?Meglio evitare, perché lo zucchero a velo permette una consistenza più fine e friabile.

2. Quanto tempo prima devo preparare la frolla?Si consiglia almeno 2 ore di riposo in frigo, ma prepararla il giorno prima migliora ulteriormente la struttura.

3. La frolla si sbriciola troppo, cosa posso fare?Probabilmente è stata lavorata troppo o la proporzione di burro non è stata rispettata. Prova ad aggiungere un cucchiaino di acqua fredda e impasta velocemente.

4. Posso congelare l’impasto?Sì, avvolgilo bene in pellicola e conservalo fino a 3 mesi. Prima di usarlo, scongela in frigo per qualche ora.

Con questa ricetta, potrai creare crostate e biscotti perfetti, proprio come insegna il maestro Iginio Massari. Buona preparazione e buon dolce! 🥧