Preparazione dell’impasto per le crocchette:
Schiacciare le patate cotte e lasciarle raffreddare.
Aggiungere il ripieno di spinaci, l’uovo, il pangrattato e il formaggio grattugiato.
Mescolare bene e condire con sale e pepe.
Formare e impanare le crocchette:
Formare piccole palline con l’impasto all’uncinetto.
Passare le palline prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Cottura:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere le crocchette.
Cuocere fino a doratura e croccantezza.
Preparazione:
Servire le crocchette calde.
È possibile servirle anche con salsa, insalata o altri condimenti.
Consigli e varianti:
È possibile aggiungere altre verdure al ripieno, come funghi, peperoni o zucchine.
Al posto del formaggio, è possibile utilizzare altri aromi, come erbe aromatiche o spezie. È anche possibile cuocere le crocchette in forno, che consuma meno olio. Le crocchette avanzate possono essere conservate in frigorifero: saranno ancora deliziose il giorno dopo.
