👩‍🍳 Procedimento
1) Prepara la base cremosa

In una ciotola mescola latte condensato + tuorli + burro fuso + vaniglia.

Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola finché la crema è liscia.

2) Monta gli albumi

In un’altra ciotola monta gli albumi con un pizzico di sale.

Quando diventano spumosi, aggiungi il succo di limone.

Continua a montare finché ottieni una meringa lucida e stabile.

3) Unisci tutto

Incorpora la meringa all’impasto in tre volte, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la sofficezza.

4) Cottura “a bagno maria” per l’effetto cotone

Questa è la chiave della torta-fluff:

Versa l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno.

Metti lo stampo dentro una teglia più grande.

Riempi la teglia con acqua calda fino a metà dello stampo.

Cuoci a 150°C per 55–65 min, forno statico.

Spegni il forno e lascia la torta dentro per 10 min con lo sportello leggermente aperto (evita che si sgonfi).

5) Raffreddamento

Sforma quando è tiepida.

Servila con zucchero a velo o frutta fresca.

Si mantiene soffice 2–3 giorni ben coperta.