Prepara le mele
- Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili o a cubetti.
- Irrorale con il succo di limone per non farle annerire.
- Se ti piace, spolvera con un po’ di cannella e mescola.
Prepara l’impasto morbido
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso (o l’olio), il latte e la vaniglia.
- Incorpora la farina setacciata con il lievito.
Unisci le mele
- Aggiungi all’impasto 2/3 delle mele e mescola delicatamente con una spatola.
Versa nello stampo
- Imburra e infarina uno stampo a cerniera.
- Versa l’impasto e distribuisci sopra le mele rimaste, creando uno strato decorativo.
Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti.
- Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Finitura
- Lascia raffreddare completamente.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Per un tocco in più, puoi aggiungere uvetta ammollata nel rum o noci tritate.
Se vuoi una versione più rustica, sostituisci metà della farina con farina integrale.
Si conserva bene per 2–3 giorni sotto una campana di vetro.