Per prima cosa, preriscaldate il forno a 160 °C (sia sopra che sotto) e foderate una teglia con carta da forno.
Ora, togliete le metà di pesca dal barattolo, scolatele e tagliatele a pezzetti. (Conservate il succo per un uso successivo).
In una ciotola, mescolate la farina e il lievito.
Poi, rompete le uova nella ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale e mescolate fino a ottenere un composto cremoso, utilizzando le fruste di un robot da cucina, per circa 5-10 minuti.
Aggiungete quindi il latte, incorporate delicatamente la farina al lievito e mescolate brevemente tutti gli ingredienti fino a formare un impasto.
Ora, trasferite l’impasto sulla teglia e stendetelo uniformemente con una spatola. Quindi, aggiungete i pezzetti di pesca e premeteli leggermente. Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocete la torta di pesche semplice per circa 40-45 minuti. Una volta che la torta supera la prova dello stuzzicadenti, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
