La torta più soffice del mondo! Si scioglie in bocca. Incredibilmente deliziosa.
Preparare il cacao (Nota): la ricetta originale prevede l’aggiunta di “cioccolato amaro” al composto di farina. Si presume comunemente che si debbano utilizzare 20 grammi di cioccolato amaro (come il cioccolato fondente non zuccherato o ad alto contenuto di cacao). Tuttavia, poiché le istruzioni indicano di setacciare “farina, cacao in polvere e lievito”, procederemo utilizzando una quantità adeguata di cacao in polvere invece di sciogliere il cioccolato amaro.
Mescolare: setacciare insieme la farina, il cacao in polvere (in sostituzione del cioccolato amaro) e il lievito. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi alternandoli con il composto di caffè e latte, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Cuocere la torta:
Cottura: Imburrare e infarinare una tortiera. Versare l’impasto nella tortiera preparata. Cuocere per 35 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Freddo: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassarla.
3. Preparare la guarnizione al caffè:
Mescolare gli ingredienti secchi: In un pentolino, mescolare insieme 21 cucchiai di zucchero, l’amido di mais e 2 cucchiaini di caffè solubile.
Preparare la crema pasticcera: Aggiungere gradualmente i 325 millilitri di latte mescolando per evitare grumi. Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa e diventa una crema pasticcera.
Completare la guarnizione: Togliere dal fuoco e aggiungere 21 cucchiai di formaggio cremoso e 1 cucchiaio di crema Lotus mescolando fino a ottenere una copertura liscia e ben amalgamata.
4. Assemblare e servire:
Glass: Una volta che la torta si è raffreddata, distribuire uniformemente la guarnizione al caffè sulla superficie.
Preparazione e servizio: lasciare raffreddare e indurire la guarnizione prima di tagliarla a fette e servirla.
Consigli:
Setacciare: setacciare gli ingredienti secchi aiuterà a ottenere un impasto leggero e liscio.
Mescolare la guarnizione: mescolare costantemente la guarnizione al caffè durante la cottura per evitare che si bruci e si attacchi al fondo della teglia.
Preparazione: gustare questa torta calda con una tazza di tè o caffè, oppure renderla ancora più golosa guarnindola con panna montata o gelato alla vaniglia.
