La torta spugna giapponese più deliziosa

Preparazione
Per preparare questa torta, setacciate la farina tre volte.
In una ciotola, sbattete insieme il miele e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Preparate un bagnomaria per sbattere le uova con lo zucchero. Sbattete per 15 minuti, fino a quando il composto non raggiunge i 60 °C.
Togliete il composto dal fuoco, trasferitelo in un robot da cucina e frullate fino a completo raffreddamento.
Versate delicatamente il composto di latte e miele, mescolando continuamente.
Aggiungete la farina a più riprese, mescolando con una spatola in silicone.
Preparate la tortiera. Dopo aver posizionato la carta da forno sul fondo della tortiera, versate l’impasto, sbattendo delicatamente per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocete per circa 50-55 minuti. La temperatura del forno non deve superare i 180 °C. Verso fine cottura, verificate la cottura con uno stuzzicadenti o uno spiedino.
Dopo aver tolto il pan di Spagna dalla tortiera, avvolgetelo nella pellicola trasparente. Dovrebbe diventare più denso e umido.