In una ciotola di latte caldo, sbriciolate il lievito e aggiungete lo zucchero. Lasciate lievitare l’impasto per 10-15 minuti. In una ciotola capiente, unite la farina, il lievito e il sale.
Impastate fino a ottenere un impasto liscio; l’impasto deve essere morbido e non appiccicoso. Se pensate che l’impasto sia troppo denso, aggiungete un po’ di latte. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 45-60 minuti. L’impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Dividete l’impasto in 6 pezzi. Formate con ogni tortilla una sorta di pancake. Scaldate l’olio in una padella capiente. Friggete fino a doratura, circa 1-2 minuti per lato. Cospargete i langos finiti con aglio e formaggio grattugiato.
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