Sgusciare le uova più facilmente: rompere delicatamente le uova raffreddate e sgusciarle sotto l’acqua corrente.
Evitare la rottura delle uova: aggiungere un pizzico di sale o un goccio di aceto all’acqua dopo la cottura.
Conservazione: conservare le uova non sgusciate in frigorifero fino a una settimana. Le uova sgusciate devono essere consumate entro 2-3 giorni.
Anello verde: una reazione chimica innocua
Questo sgradevole anello grigio-verdastro attorno al tuorlo di un uovo sodo è una cosa comune, ma è completamente innocuo e sicuro da mangiare.
Questo è un semplice caso di cottura eccessiva. Quando le uova vengono riscaldate troppo a lungo, lo zolfo presente nell’albume e il ferro presente nel tuorlo reagiscono all’interfaccia tra loro, formando solfuro ferroso, un composto che conferisce loro il colore verde.
Sebbene questo non influisca sul gusto o sul valore nutrizionale, può essere facilmente evitato con la tecnica corretta.
Come cuocere l’uovo perfetto (ogni volta)
Prova questo metodo infallibile per ottenere albumi teneri e tuorli cremosi e brillanti, senza un alone verdastro.
Inizio: Disponi le uova in un unico strato in una pentola e coprile con almeno 2,5 cm di acqua fredda.
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