2 uova
* 15 cl di olio
* 5 cl di aceto di sherry
* 1 cucchiaio di senape piccante
* Rametti di erba cipollina (un po’)
* Sale
* Pepe
Preparazione
Cuocere le uova per 10 minuti in una pentola con acqua bollente leggermente acetata. Raffreddarle sotto l’acqua fredda. Sgusciarle.
Prendere i tuorli. Schiacciarli in una ciotola con una forchetta. Aggiungere la senape. Aggiungere gradualmente l’olio, preparando la salsa come se fosse una maionese. Aggiungere l’aceto. Aggiungere sale e pepe.
Scegliere gli albumi e incorporarli alla salsa insieme all’erba cipollina tritata.
Consigli e trucchi per la maionese con uova sode: Per montare facilmente l’aioli o la maionese, a mano o con una frusta elettrica, ricordarsi di togliere prima l’uovo in modo che sia alla stessa temperatura dell’olio. Per preparare la maionese, prendere 1 cucchiaio di aceto bollente e versarvi 1 cucchiaio di aceto bollente. Ricominciare ad aggiungere la maionese, sostituendo l’olio con la salsa, mescolando continuamente.
