2. Condire
In una ciotola, mescolare l’aglio grattugiato, il prezzemolo tritato o la rucola, il sale, il pepe nero, le erbe aromatiche italiane e 2 cucchiai di olio d’oliva. Distribuire il composto sulle melanzane, assicurandosi che la salsa penetri bene tra i tagli.
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3. Aggiungere i pomodori e il formaggio
Tagliare i pomodori a fettine sottili e posizionarli tra i tagli delle melanzane. Fare lo stesso con il formaggio, alternando fette di pomodoro e formaggio. Condire le melanzane con il cucchiaio di olio d’oliva rimanente.
4. Cuocere in forno
Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere le melanzane per circa 40 minuti o fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.
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5. Servire
Togliere dal forno e servire calde. Guarnire con altro prezzemolo o rucola, se desiderato.
