1️⃣ Prepara gli ingredienti
Inizia lavando bene la melanzana e i pomodori sotto acqua fresca corrente. Asciugali con un panno e poi affetta tutto a rondelle spesse circa ½ cm. Se le melanzane sono molto grandi, puoi anche tagliarle a mezzaluna.
> Consiglio: Se vuoi eliminare un po’ del sapore amarognolo tipico delle melanzane, puoi cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 15 minuti, poi tamponarle con carta da cucina.
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2️⃣ Prepara il condimento
In una ciotolina, unisci l’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, pepe, paprika dolce, aglio in polvere e origano. Mescola bene con un cucchiaino finché non ottieni un’emulsione profumata.
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3️⃣ Assembla sulla teglia
Rivesti una teglia con carta forno. Disponi le fette di melanzana e pomodoro alternate o una sopra l’altra, come se stessi creando delle piccole torrette colorate. Versa con un cucchiaio il condimento sopra ogni fetta, distribuendolo in modo uniforme.
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4️⃣ Prima cottura
Inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 15-17 minuti. Le verdure devono ammorbidirsi leggermente, ma non troppo: devono mantenere la loro forma.
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5️⃣ Aggiungi la mozzarella
Taglia la mozzarella a fettine sottili o a dadini (puoi anche strizzarla un po’ tra le mani se è troppo acquosa). Sistemala sopra le melanzane già cotte e inforna nuovamente per altri 12-15 minuti, finché la mozzarella non si sarà completamente sciolta e sarà bella filante.
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6️⃣ Guarnisci e servi
Appena sforni, profuma con una manciata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una spolverata extra di origano. Servi le melanzane calde, tiepide o anche a temperatura ambiente: sono sempre deliziose!
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❤️ Ti conquisteranno al primo assaggio!
Questa ricetta è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina: bastano pochi ingredienti e 30 minuti per portare in tavola un piatto da leccarsi i baffi.
Provala anche con altre varianti: puoi aggiungere una fetta di prosciutto crudo sopra la mozzarella per un tocco in più, oppure sostituire la mozzarella con formaggio veg o scamorza affumicata per un gusto ancora più deciso!
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Buon appetito!
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