Melanzane Magiche al Forno: La Ricetta Leggera che Conquista Tutti!
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Se vuoi eliminare l’amaro, cospargi le fette di sale grosso e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti, poi risciacqua e asciuga.
Preparazione della panatura: In una ciotola, mescola il con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. A parte, sbatti le uova con un filo d’olio.
Impanatura: Passa ogni fetta di melanzana prima nell’sbattuto, poi nella panatura, premendo bene per farla aderire su entrambi i lati.
Cottura: Disponi le fette impanate su una teglia rivestita di carta Irrorale con un filo d’olio extravergine e inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare in modo uniforme.
Versione filante (facoltativa): Negli ultimi 5 minuti di cottura, puoi aggiungere un cubetto di mozzarella sopra ogni fetta di melanzana per renderle ancora più golose.
Servizio: Sforna e servi le melanzane calde, tiepide o anche a temperatura ambiente: sono sempre eccezionali!
Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire: Queste melanzane sono perfette come antipasto rustico, come contorno sfizioso accanto a una carne arrosto, oppure come piatto principale accompagnato da una fresca insalata estiva.
Come conservare: Conservale in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Per gustarle al meglio, scaldale leggermente in forno o in padella prima di servire, così ritrovano croccantezza.
Varianti:
Melanzane alla pizzaiola: Aggiungi sugo di pomodoro e una spolverata di origano prima dell’ultima fase di cottura.
Versione vegana: Sostituisci l’uovo con una pastella di acqua e farina e ometti il parmigiano, magari usando lievito alimentare in scaglie per dare sapore.
Melanzane ripiene: Dopo la prima cottura, sovrapponi due fette con mozzarella o formaggio vegetale all’interno e ripassa al forno per creare un piccolo “sandwich” filante.
FAQ:
Posso preparare le melanzane in anticipo?
Sì, puoi impanarle e conservarle crude in frigorifero per qualche ora prima di cuocerle. In alternativa, puoi anche cuocerle e riscaldarle al momento.
Posso congelare le melanzane cotte?
Sì, una volta cotte e raffreddate puoi congelarle. Ti consiglio però di riscaldarle direttamente in forno senza scongelarle per mantenere la consistenza croccante.
Che tipo di mozzarella è meglio usare?
Per evitare che rilascino troppa acqua, è preferibile usare mozzarella per pizza o mozzarella a pasta semidura.
Le melanzane devono essere sbucciate?
No, la buccia delle melanzane si ammorbidisce durante la cottura e aiuta a mantenere la forma delle fette. Se preferisci, però, puoi anche sbucciarle.
