Melanzane alla pizzaiola: Aggiungi sugo di pomodoro e una spolverata di origano prima dell’ultima fase di cottura.
Versione vegana: Sostituisci l’uovo con una pastella di acqua e farina e ometti il parmigiano, magari usando lievito alimentare in scaglie per dare sapore.
Melanzane ripiene: Dopo la prima cottura, sovrapponi due fette con mozzarella o formaggio vegetale all’interno e ripassa al forno per creare un piccolo “sandwich” filante.
FAQ:
Posso preparare le melanzane in anticipo?
Sì, puoi impanarle e conservarle crude in frigorifero per qualche ora prima di cuocerle. In alternativa, puoi anche cuocerle e riscaldarle al momento.
Posso congelare le melanzane cotte?
Sì, una volta cotte e raffreddate puoi congelarle. Ti consiglio però di riscaldarle direttamente in forno senza scongelarle per mantenere la consistenza croccante.
Che tipo di mozzarella è meglio usare?
Per evitare che rilascino troppa acqua, è preferibile usare mozzarella per pizza o mozzarella a pasta semidura.
Le melanzane devono essere sbucciate?
No, la buccia delle melanzane si ammorbidisce durante la cottura e aiuta a mantenere la forma delle fette. Se preferisci, però, puoi anche sbucciarle.
