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💡 Consigli e varianti
✔ Se vuoi, puoi aggiungere una manciata di scamorza o provola a dadini per un cuore filante.
✔ Per una versione senza latticini, ometti il parmigiano e usa un latte vegetale neutro.
✔ Si può cuocere anche in fornetto ventilato a 160 °C per circa 25–30 minuti.
✔ Ottima sia calda che fredda, tagliata a cubotti per un aperitivo o un picnic.
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🕒 Conservazione
Puoi conservare la frittata di melanzane in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Scaldala in padella o al microonde prima di gustarla di nuovo.
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