Passaggio 23
Aggiungete la provola tagliata a pezzetti, lasciandone un po’ da parte e mescolate.
Passaggio 24
Aggiungete i cubetti di melanzane fritte e mescolate ancora
Passaggio 25
Riempite le teglie con le melanzane fritte disposte su una teglia ricoperta di carta forno.
Passaggio 26
Cospargere con il restante parmigiano grattugiato
Passaggio 27
Aggiungete i cubetti di provola messi da parte e le melanzane ripiene di riso sono pronte per essere cucinate.
Cuocere a 200°C per circa 10 minuti finché la provola si sarà sciolta e si sarà formata una leggera crosticina in superficie.
Passaggio 28
Togli le melanzane dal forno
Passaggio 29
Guarnite con un rametto di basilico fresco e servite subito le melanzane ripiene di riso.

Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
Passaggio 6
Scaldare abbondante olio di arachidi.
Passaggio 7
Immergere i pezzi di melanzane
Passaggio 8
Friggere a fuoco vivace fino a doratura.
Passaggio 9
Scolate le melanzane a pezzetti e trasferitele su un piatto con carta assorbente per friggere; aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
Passaggio 10
Friggere le teglie di melanzane a fuoco medio in modo che cuociano bene senza bruciare la pelle.
Passaggio 11