Preparazione del ripieno:
Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente e soffriggi la cipolla tritata finemente per 2-3 minuti, fino a renderla trasparente.
Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio.
Unisci la zucchina grattugiata (dopo averla strizzata bene per eliminare l’acqua in eccesso). Cuoci tutto per altri 3-4 minuti finché le verdure saranno tenere. Aggiusta di sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di paprika.
Spegni il fuoco, lascia intiepidire, poi aggiungi il tonno sgocciolato, il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio delle mini tortillas:
Disponi una piccola quantità di ripieno su metà di ogni tortilla e richiudi a mezzaluna, premendo leggermente i bordi per sigillare.
Se usi tortillas grandi, puoi tagliarle in 2 o 4 parti prima di farcirle.
Cottura:
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio o una noce di burro.
Cuoci le mini tortillas per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti all’esterno e il formaggio all’interno sarà fuso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le mini tortillas sono deliziose sia calde che tiepide. Puoi servirle con una salsa allo yogurt, una crema al formaggio o una guacamole leggera per accompagnarle.
Conservazione: Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico in frigo per massimo 2 giorni. Per riscaldarle, meglio metterle in padella o in forno per mantenerle croccanti (evita il microonde).
Congelazione: Puoi congelarle già cotte, separandole con carta da forno. Per riscaldarle, mettile direttamente in padella o forno senza scongelare.
Varianti:
Vegetariana: Ometti il tonno e aggiungi mais, funghi o fagioli neri per una versione 100% veggie.
Con pollo: Usa pollo arrosto o grigliato sminuzzato al posto del tonno.
Piccante: Aggiungi peperoncino fresco tritato o un pizzico di chili in polvere per un tocco hot.
Formaggi alternativi: Prova con gorgonzola dolce, cheddar o feta per cambiare sapore.
FAQ (Domande Frequenti):
1. Posso prepararle in anticipo?
Sì! Puoi preparare il ripieno in anticipo (anche il giorno prima) e conservarlo in frigo. Farcisci e cuoci le tortillas al momento per una migliore croccantezza.
2. Che tipo di tonno è meglio usare?
Il tonno sott’olio è più saporito, ma puoi usare anche quello al naturale per una versione più leggera. Assicurati solo di sgocciolarlo bene.
3. Le tortillas si possono fare in forno?
Certo! Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 200°C per circa 10-12 minuti, girandole a metà cottura.
4. È adatta ai bambini?
Assolutamente sì. Puoi ridurre le spezie e usare ingredienti più delicati come formaggio dolce e verdure morbide. Tagliate in piccoli spicchi, sono perfette per le mani dei più piccoli.
