Muffin di patate e salsiccia al formaggio

Preparazione:
Cuoci le patate:

Scalda l’olio in padella e friggi i dadini di patata finché diventano teneri e leggermente dorati. Scola su carta assorbente e sala leggermente.

Cuoci la salsiccia:

Nella stessa padella, rosola la salsiccia sbriciolata finché è ben cotta e dorata. Fai intiepidire.

Prepara l’impasto:

In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, sale e pepe.

Aggiungi le patate, la salsiccia, il formaggio grattugiato e il prezzemolo.

(Facoltativo) Aggiungi anche un pizzico di lievito istantaneo per una consistenza più soffice.

Versa nei pirottini:

Ungi uno stampo da muffin o usa pirottini di carta. Riempili con il composto fino a 3/4.

Cuoci in forno:

Inforna a 180°C (statico) per circa 25–30 minuti, o finché dorati in superficie e ben compatti.