1. Preriscaldare il forno a 200 °C e ungere uno stampo per mini muffin con spray da cucina o burro.
2. In una ciotola capiente, mescolare il purè di patate freddo, l’uovo, il cheddar grattugiato, l’erba cipollina, la farina, l’aglio in polvere, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare delle palline di 2,5 cm di diametro con il composto, quindi passarle nel Parmigiano Reggiano grattugiato per ricoprirle.
4. Posizionare le palline di patate impanate nelle cavità dello stampo per muffin preparato, premendo delicatamente per formare una sfoglia.
5. Cuocere in forno per 15-20 minuti, o finché i bignè non saranno dorati e croccanti all’esterno.
6. Lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di toglierli dalla teglia. Servirli caldi e godersi la loro scomparsa!
Varianti e consigli
– Sentitevi liberi di aggiungere altri ingredienti per un tocco in più: provate pancetta cotta e sbriciolata, jalapeño a dadini per un tocco piccante, oppure sostituite il cheddar con il vostro mix di formaggi preferito.
– Se avete poco tempo, potete usare il purè di patate istantaneo come sostituto veloce. Assicuratevi solo di lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di maneggiarlo.
– Questi bignè si congelano benissimo. Lasciateli raffreddare completamente, poi congelateli su una teglia prima di trasferirli in un sacchetto per congelatore.
