Non c’è pasta né sugo, ma questa lasagna di zucchine è così buona che non ne avanza mai: metto tutto a crudo e si cuoce in mezz’ora (con solo 290 Kcal)

1. 1. Preparate le zucchine
      Lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza, aiutandovi con un pelapatate o una mandolina.
      Mettetele in una ciotola, salatele e pepatele, poi mescolatele delicatamente con le mani.

   2. Preparate la base di uova
      In una ciotola rompete le uova, aggiungete l’aglio grattugiato, il Parmigiano, basilico fresco spezzettato, sale e pepe.
      Sbattete con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

1. 1. Assemblate la lasagna
      Spennellate con un filo d’olio una pirofila rettangolare e spolveratela con pangrattato.
      Formate un primo strato di zucchine, poi versate un po’ del composto di uova, distribuite la scamorza grattugiata e proseguite con altri strati seguendo lo stesso ordine: zucchine, uova, formaggio.

   2. Chiudete e infornate
      Concludete con uno strato di zucchine, coprite con la mozzarella grattugiata, un po’ di pangrattato, basilico fresco, origano e un filo d’olio.
      Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a quando sarà dorata in superficie.

1. Servite
   Lasciate riposare qualche minuto fuori dal forno prima di tagliare e servire.

Consigli e varianti

• • Per una versione senza lattosio, usa formaggi delattosati.

  • Puoi aggiungere anche pomodorini freschi a dadini o un velo di passata tra gli strati.

  • Ottima anche fredda o da portare in ufficio il giorno dopo.