Dividi gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non rompere i tuorli: tienili da parte separati (uno per ogni albume).
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Puoi usare una frusta elettrica per velocizzare.
Incorpora delicatamente il parmigiano grattugiato (se lo usi) e un po’ di pepe o erbe tritate agli albumi montati, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Forma delle nuvolette su una teglia foderata di carta forno leggermente unta, creando al centro una piccola cavità in cui andrai a mettere il tuorlo dopo la cottura iniziale.
Inforna le nuvolette di albume a 180°C (statico) per circa 3 minuti.
Estrai la teglia, inserisci delicatamente un tuorlo in ogni cavità, poi rimetti in forno per altri 2-3 minuti, finché il tuorlo sarà leggermente cotto ma ancora cremoso.
Servi subito, ben calde! Puoi guarnirle con erbe fresche o accompagnarle con insalata, pane tostato o avocado.

🍴 Varianti Golose:

Frittata nuvola con formaggio filante: aggiungi cubetti di mozzarella o scamorza all’albume prima della cottura.
Versione vegetariana arricchita: aggiungi spinaci, zucchine o funghi precedentemente saltati e ben scolati.
Con pancetta o speck: per un gusto più deciso, mescola agli albumi pezzetti di pancetta rosolata.