In una ciotola capiente, mescolate il cheddar stagionato grattugiato e il Gouda affumicato.
Aggiungete la maionese e il formaggio cremoso alla ciotola. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungete il peperone rosso arrostito tritato al composto e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Cospargete con cipolla in polvere e senape in polvere. Se necessario, aggiungete un pizzico o due di pepe di Cayenna per un leggero tocco piccante. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. (Se preferite, potete anche usare uno sbattitore elettrico).
Se preferite un sapore più delicato, aggiungete del prezzemolo essiccato e mescolatelo alla salsa. Questo passaggio è facoltativo e può essere saltato se preferite.
Una volta che la salsa è ben amalgamata, coprite la ciotola con pellicola trasparente o mettetela in un contenitore ermetico. Mettete in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente per tutta la notte, per consentire ai sapori di amalgamarsi. Prima di servire, mescolate velocemente la salsa per assicurarvi che sia ben amalgamata. Guarnite con altro peperone rosso arrostito tritato o una spolverata di prezzemolo, se lo desiderate. Servite la salsa al formaggio e pimento con i vostri cracker preferiti, tortilla chips o bastoncini di verdure. Buon appetito!
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