Salsa ranch, senape al miele o maionese sriracha
Spicchi di limone
Prezzemolo fresco, per guarnire
💡 Consiglio per il pollo: asciuga il pollo se è umido, questo eviterà che le frittelle diventino mollicce!
🔥 Istruzioni passo passo
1. Prepara l’impasto per le frittelle
In una ciotola capiente, unisci pollo, cipolla, sedano, prezzemolo, uovo, farina, aglio in polvere, paprika affumicata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo: dovrebbe rimanere unito se pizzicato.
🌟 Non mescolare troppo: grumi = frittelle tenere!
2. Scalda l’olio
Versa 1,2 cm di olio in una padella capiente o in ghisa. Scalda a fuoco medio finché non inizia a bollire (circa 175 °C).
🌡️ Fai la prova: aggiungi un po’ di pangrattato: dovrebbe sfrigolare delicatamente.
3. Friggere fino a doratura perfetta
Prelevare 2 cucchiai di composto a mucchietti. Appiattire delicatamente in frittelle di circa 1,2 cm.
Friggere a più riprese (non sovraffollare!) per 3-4 minuti per lato, fino a doratura intensa e cottura omogenea.
Scolare su una griglia (non su carta assorbente, per mantenerle croccanti!).
4. Servire immediatamente
Cospargere con un pizzico di sale in fiocchi. Servire calde con la salsa preferita e uno spicchio di limone.
💡 Consigli professionali per frittelle di successo
Usare uova a temperatura ambiente: si legano meglio.
Tenere l’olio a fuoco medio: troppo caldo = bruciature esterne, crude interne.
Preparare in anticipo: Formare le frittelle crude, congelarle su una teglia, quindi cuocerle da congelate (aggiungere 1-2 minuti).
Opzione di cottura: cuocere a 220 °C per 15-18 minuti, girandole a metà cottura (meno croccanti, ma più salutari).
🥗 Suggerimenti per servire che brillano
Classico: Con salsa ranch o senape al miele
Brunch: Guarnire con un uovo fritto e servire su un panino
Pasto leggero: Su un’insalata verde con vinaigrette al limone
Giorno di partita: Infilzare con stuzzicadenti e servire con birra fredda
Considerazione finale: Avanzi, rivisitati
Queste frittelle dimostrano che il pollo avanzato non significa pasti noiosi. Con un po’ di farina, un uovo e qualche spezia, avrete un piatto degno di un ristorante, croccante, saporito e profondamente appagante.
Quindi prendete quel pollo allo spiedo, scaldate l’olio e friggete una infornata che farà chiedere a tutti: “Li hai fatti con gli avanzi?!”
Li avete preparati e vi sono piaciuti? Condividete la vostra interpretazione qui sotto: avete aggiunto formaggio? Avete optato per il piccante? Mi piacerebbe sapere come li avete personalizzati! 🍗✨💛
