• Preparare gli ingredienti principali
Lavare accuratamente la mela e, se non trattata, grattugiarla con la buccia. In alternativa, sbucciare se si preferisce una consistenza più morbida. Tenere da parte.
• Montare la base liquida
In una ciotola, sbattere l’uovo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Incorporare lo yogurt
Aggiungere lo yogurt alla base di uova e mescolare fino a completo assorbimento.
• Aggiungere farina e lievito
Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporarli gradualmente all’impasto, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
Unire la mela
Aggiungere la mela grattugiata al composto e mescolare bene fino a ottenere un impasto uniforme.
• Cuocere i pancake
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta (oppure rivestita con carta forno per cottura anti-grassi) a fuoco medio. Versare piccole quantità di impasto con un cucchiaio per formare dei pancake di diametro regolare.
• Dorare su entrambi i lati
Cuocere ciascun pancake per circa 2–3 minuti per lato, fino a completa doratura. Girare solo quando la superficie risulta asciutta e compaiono bollicine.
Servire
Trasferire i pancake su carta assorbente per eliminare eventuale umidità residua. Servire caldi o tiepidi, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo, frutti di bosco freschi, oppure yogurt e
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