- In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, sale e lievito in polvere.
- In un’altra ciotola, sbatti bene le uova con il latte e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungi gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia. Fai attenzione a non mescolare troppo per mantenere la sofficità.
- Incorpora delicatamente il burro fuso.
- Scalda una padella con un filo d’olio e versa una piccola quantità di pastella per formare pancake piccoli e spessi.
- Cuoci i pancake a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e ben gonfi. Disponi i pancake pronti su un piatto e servili a piacere.
Consigli per Servire e Conservare:
- Servi i pancake soffici con frutti di bosco freschi, sciroppo d’acero o panna montata.
- Puoi anche guarnirli con Nutella, marmellata o zucchero a velo.
- I pancake avanzati si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero. Per riscaldarli, basta scaldarli in padella o nel tostapane.
Varianti:
- Pancake alla banana: Aggiungi piccoli pezzi di banana alla pastella per una versione più dolce.
- Pancake al cioccolato: Incorpora pezzetti di cioccolato o cacao nella pastella per ottenere pancake al cioccolato.
- Pancake alla cannella: Spolvera un po’ di cannella nella pastella per un sapore caldo e speziato.
Domande Frequenti:
Perché i pancake non si gonfiano?
Assicurati di usare il lievito in polvere e di non mescolare troppo la pastella, poiché potrebbe perdere la sua sofficità.
Posso preparare la pastella il giorno prima?
Sì, la pastella può essere conservata in frigorifero per tutta la notte. Prima di friggere, mescola di nuovo bene.
Posso sostituire lo zucchero?
Sì, puoi sostituire lo zucchero con miele, sciroppo d’acero o un altro dolcificante a tuo piacimento.
Come posso rendere i pancake ancora più soffici?
Assicurati di sbattere bene le uova e di non mescolare eccessivamente la pastella. Un altro trucco è cuocere i pancake lentamente a temperatura più bassa per permettere loro di gonfiarsi meglio.
