Fase 3: Dare forma alla pagnotta
Infarinare leggermente la superficie di lavoro e trasferire delicatamente l’impasto lievitato. Maneggiarlo con cura per evitare bolle d’aria, dandogli la forma di un rettangolo o di una pagnotta allungata. Posizionare l’impasto così formato su una teglia foderata di carta da forno.
Fase 4: Seconda lievitazione
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 °C. Per una crosta più croccante, mettete nel forno una piccola teglia con acqua per creare vapore.
Passaggio 5: Cottura
Cuocete la ciabatta per 20-25 minuti, finché non sarà dorata e non emetterà un suono vuoto se picchiettata sul fondo. Toglietela dal forno e fatela raffreddare su una griglia prima di tagliarla.
Consigli per una ciabatta perfetta
L’idratazione è fondamentale: un impasto appiccicoso produce la caratteristica mollica ariosa.
Lasciate lievitare a lungo: lasciare che l’impasto lieviti completamente sviluppa sapore e consistenza.
Cottura a vapore per una crosta croccante: l’umidità nel forno garantisce uno strato esterno croccante.
Maneggiare con delicatezza: evitare di lavorare troppo l’impasto per mantenere intatte le bolle.
Utilizzate una teglia chiara: questo aiuta a prevenire una doratura eccessiva.
Varianti da provare
Ciabatta alle erbe: aggiungete rosmarino, timo o origano all’impasto per un pane aromatico.
Ciabatta alle olive: aggiungete olive nere o verdi denocciolate per un tocco mediterraneo.
Mini ciabatte: dividete l’impasto in porzioni più piccole per panini individuali.
Versione integrale: sostituite parte della farina con farina integrale per una pagnotta rustica e nutriente.
Perché questa ricetta funziona
Questa ricetta è semplice e adatta anche ai principianti, ma offre risultati autentici. La lunga fermentazione e la lavorazione attenta producono un pane con un interno morbido e arioso e una crosta dorata e leggermente croccante. Non servono attrezzature speciali o tecniche complicate: basta il tempo e pochi ingredienti di base.
Consigli per la conservazione
Conservate la ciabatta a temperatura ambiente avvolta in un canovaccio pulito per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, affettate e congelate il pane. Riscaldatelo in forno o nel tostapane per ripristinarne la freschezza e la croccantezza.
Conclusione
Questa ricetta semplice ed economica per la ciabatta porta in tavola il pane italiano fatto in casa con facilità. La sua mollica ariosa, l’interno tenero e la crosta dorata lo rendono perfetto per panini, salse o da gustare con burro. Facile da preparare e adattabile ai vostri gusti, questa ciabatta è un must per chiunque ami il pane fresco. Preparatelo oggi stesso e provate la soddisfazione di una ciabatta fatta in casa, appena sfornata.
