Copri la ciotola con pellicola o un piatto e lascia lievitare:
3 ore a temperatura ambiente, oppure
fino a 12–18 ore in frigo (migliora pure!)
3️⃣ Forma la pagnotta (1 min)
Spolvera di farina un piano, rovescia l’impasto, piegalo una o due volte senza lavorarlo troppo e forma una palla.
4️⃣ Riposo breve (0 min di lavoro)
Fai riposare 30 minuti mentre scaldi il forno.
5️⃣ Cottura (2 min di lavoro)
Scalda il forno a 230°C con dentro una pentola in ghisa, alluminio o una teglia pesante con coperchio.
Quando è calda:
metti dentro la pagnotta
copri e cuoci 30 minuti
togli il coperchio e cuoci altri 10–15 minuti per la crosta.
