60 ml di burro non salato, fuso (per spennellare)
Istruzioni passo passo
Fase 1: Attivare il lievito
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte caldo. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a ottenere una schiuma.
Fase 2: Preparare l’impasto
In una grande ciotola, mescolare il composto di lievito attivato, il burro fuso e l’uovo.
Aggiungere gradualmente 3 tazze di farina e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto grumoso.
Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, aggiungendo fino a 1/2 tazza di farina in più se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. In alternativa, utilizzare una planetaria con gancio per impastare per 5-7 minuti.
Fase 3: Lasciare lievitare l’impasto
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, girandolo per ricoprirlo. Coprire con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Fase 4: Dare forma ai panini
Sgonfiare l’impasto lievitato e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Dividere l’impasto in 16-18 porzioni uguali (circa 45 g ciascuna).
Arrotolarle fino a formare una palla, quindi appiattirle leggermente in una forma ovale con un mattarello o con le mani.
Piegare l’ovale a metà nel senso della lunghezza, lasciando un piccolo spazio al centro per creare la classica forma Parker House.
Fase 5: Lasciarli lievitare di nuovo
Disporre i panini su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli di circa 2,5 cm l’uno dall’altro. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciarli lievitare per 30-45 minuti, finché non saranno gonfi.
Fase 6: Cuocere
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Cuocere i panini per 12-15 minuti, o finché non saranno dorati.
Fase 7: Completare con il burro
Togliere i panini dal forno e spennellarli generosamente con burro fuso quando sono ancora caldi.
Perché questa ricetta funziona
Impasto arricchito: la combinazione di burro, latte e uova garantisce un panino tenero e saporito.
Tecnica di piegatura perfetta: piegando l’impasto si creano strati che rendono i panini extra morbidi e soffici.
Magia del Pennello al Burro: il burro fuso aggiunge lucentezza, sapore e una delicata croccantezza alla crosta.
Varianti da Provare
Rotoli alle Erbe Aromatiche: aggiungi all’impasto erbe fresche tritate come rosmarino, timo o prezzemolo per un sapore extra.
Rotoli Dolci: riduci il sale e aumenta lo zucchero a 1/3 di tazza per una versione più dolce.
Opzione Senza Glutine: usa una miscela di farine senza glutine studiata per la panificazione.
Tocco di Formaggio: cospargi di formaggio cheddar grattugiato prima di infornare per ottenere dei panini al formaggio.
Panini Deluxe: farcisci i panini con un piccolo cubetto di formaggio o un cucchiaio di pesto prima di piegarli.
Consigli per la Buona Successo
Usa Latte Caldo: assicurati che il latte sia caldo ma non bollente (circa 43 °C) per attivare il lievito senza ucciderlo.
Non Saltare la Seconda Lievitazione: Lasciare lievitare nuovamente i panini così formati li renderà leggeri e soffici.
Conservazione: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Riscaldare in forno per risultati ottimali.
