Preparare la zucca:
Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a fette sottili (circa 5 mm). Puoi grigliarle leggermente su una piastra oppure cuocerle in forno per 15 minuti a 180°C, giusto per ammorbidirle.
Preparare il sugo:
In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungi la salsa di pomodoro, sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10-15 minuti. A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico.
Assemblare la parmigiana:
In una pirofila leggermente oliata, stendi un cucchiaio di salsa sul fondo. Alterna strati di zucca, salsa, mozzarella tagliata a fette e una spolverata di parmigiano. Continua fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con salsa, parmigiano e, se desideri, una leggera spolverata di pangrattato.
Cuocere in forno:
Inforna la parmigiana a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Riposo prima di servire:
Lascia intiepidire almeno 10-15 minuti prima di servire. Questo aiuterà a compattare meglio le fette al momento del taglio.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna la parmigiana con un’insalata mista o con una fetta di pane rustico tostato. Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
Conservare: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta. Puoi anche congelarla a fette singole e scaldarla all’occorrenza in forno.
Reinventa gli avanzi: Utilizza le fette avanzate per farcire un panino o come ripieno per una torta salata.
Varianti:
