Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili o a cubetti piccoli.
In una padella, scalda l’olio e l’aglio (puoi lasciarlo intero o tritato, a seconda dei gusti). Aggiungi le zucchine e fai cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non diventano morbide e leggermente dorate. Sala e pepa.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
In una ciotola, lavora la ricotta con un po’ di acqua di cottura per renderla cremosa. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, un filo d’olio.
Unisci la pasta scolata direttamente nella padella con le zucchine, aggiungi la ricotta, un po’ di acqua di cottura se serve, e manteca bene a fuoco basso finché tutto è ben amalgamato.
Servi calda con una spolverata di parmigiano (facoltativa) e qualche foglia di basilico o menta per un tocco fresco.