Prepara la crema:
- In un pentolino, scalda il latte con la panna, la scorza di limone e la stecca di cannella. Spegni appena inizia a bollire, lascia in infusione 5 minuti, poi rimuovi scorza e cannella.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina, poi versa a filo il latte caldo, mescolando sempre.
- Rimetti sul fuoco a fiamma bassa e cuoci finché la crema si addensa leggermente (deve restare fluida, non troppo densa). Fai raffreddare.
Prepara la base:
- Srotola la pasta sfoglia e arrotolala dal lato lungo per formare un cilindro.
- Taglia il cilindro in 10-12 rondelle.
- Ogni rondella va schiacciata con le dita per foderare l’interno di uno stampo da muffin leggermente imburrato. La sfoglia deve arrivare fino al bordo.
Riempi e cuoci:
- Versa la crema nei gusci di sfoglia, riempiendo per ¾.
- Inforna a 220°C (forno statico) per 20-25 minuti, finché la superficie sarà ben dorata con qualche macchiolina caramellata (effetto autentico!).
Fai raffreddare e gusta:
- Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo e cannella a piacere.
- Sono ottimi sia tiepidi che freddi!