Parmigiano grattugiato (per una crosta più dorata)
Pancetta sbriciolata per guarnire
Panna acida o salsa ranch per intingere
Come preparare le patate incise in una teglia
1. Preriscaldare il forno
Impostare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta da forno o ungerla leggermente con olio per evitare che si attacchino.
2. Preparare le patate
Lavare e strofinare bene le patate. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza (se sono piccole, è possibile lasciarle intere).
Disporre le patate su un tagliere con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Con un coltello affilato, incidete delicatamente la polpa a croce: praticate dei tagli poco profondi, circa 3 mm, senza tagliare completamente.
3. Condite generosamente
In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso o l’olio d’oliva, l’aglio in polvere, la paprika, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
Spennelate generosamente il composto sulle superfici incise delle patate, assicurandovi che il burro e i condimenti penetrino nei tagli.
4. Cuocete fino a ottenere una croccantezza perfetta
Disponete le patate con il lato tagliato rivolto verso l’alto sulla teglia preparata. Cuocete per 35-45 minuti, a seconda delle dimensioni, finché la superficie non sarà croccante e dorata e l’interno morbido e soffice.
A metà cottura, potete spennellarle con un po’ di burro in più per un sapore ancora più ricco e un colore più intenso.
5. Guarnite e servite
Una volta sfornate, cospargete le patate con erbe aromatiche fresche: prezzemolo, timo o rosmarino aggiungono un tocco di freschezza perfetto. Se preferisci, guarnisci con Parmigiano o pezzetti di pancetta mentre sono ancora calde, in modo che si sciolgano leggermente.
Servile calde come contorno o antipasto con la tua salsa preferita.
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