Acqua ghiacciata o bagnomaria (per interrompere immediatamente la cottura)
Bicarbonato di sodio (alcuni lo usano per facilitare la sbucciatura, ma può alterare il sapore)
Consigli per la riuscita
Per evitare il temuto alone verde:
Non cuocere troppo: questa è la causa principale dello scolorimento.
Usa un timer: di solito 9-12 minuti sono sufficienti.
Far raffreddare rapidamente: mettere immediatamente le uova sode in un bagnomaria ghiacciato per interrompere la cottura.
Le uova fresche sono più difficili da sbucciare; le uova leggermente più vecchie sono più adatte alla bollitura.
Istruzioni
Disporre le uova in un unico strato in una casseruola.
Coprire con acqua fredda per circa 2,5 cm.
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Una volta raggiunta l’ebollizione, togliere dal fuoco e coprire la pentola.
Lasciare riposare per 9-12 minuti a seconda della dimensione delle uova e del grado di cottura desiderato.
Scolare e trasferire immediatamente le uova in una ciotola di acqua ghiacciata.
Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di sgusciarle.
Descrizione
Quando le uova sono troppo cotte, si verifica una reazione chimica tra il ferro contenuto nel tuorlo e lo zolfo presente nell’albume, soprattutto a fuoco vivo. Questo crea solfuro ferroso, che si manifesta come l’anello verde intorno al tuorlo. Sebbene abbia un aspetto sgradevole, è completamente sicuro da mangiare. Una cottura adeguata e un raffreddamento rapido prevengono questa reazione.
Informazioni nutrizionali (per uovo grande)
Calorie: ~70
Proteine: 6 g
Grassi: 5 g
Carboidrati: <1 g
Colesterolo: ~185 mg
Vitamine: Ricco di B12, D e selenio
L’anello verde non influisce sul valore nutrizionale: è puramente estetico.
Conclusione
L’anello verde attorno ai tuorli d’uovo sodo è una reazione innocua causata da una cottura eccessiva. Con pochi semplici accorgimenti al metodo di cottura, potrete gustare tuorli splendidi e perfettamente gialli ogni volta. Che stiate preparando la colazione, l’insalata o uno spuntino, padroneggiare la cottura delle uova sode è un’abilità che vale la pena affinare.
Consiglio
Usate un bagno di ghiaccio, un timer e un po’ di attenzione durante la cottura per migliorare il vostro gusto con le uova. Sono i piccoli dettagli che spesso fanno le grandi differenze culinarie.
Abbracciare un sano piacere
Le uova sode sono una fantastica fonte di proteine e grassi sani. Sono un modo semplice ed economico per favorire la salute muscolare, la gestione del peso e il benessere generale. E ora che sai come prevenire l’alone verde, le tue uova potranno apparire belle quanto il loro sapore, rendendo un piacere salutare più appagante che mai.
