Iniziare a freddo.
Mettere le uova in una pentola senza ammassarle. Coprirle con acqua fredda, lasciando circa 3-5 cm di acqua sopra.
Riscaldare gradualmente.
Cuocere a fuoco medio. Quando l’acqua inizia a bollire, spegnere immediatamente il fuoco.
Lasciar fare al tempo.
Coprire la pentola e lasciare le uova in ammollo in acqua bollente per 9-12 minuti, a seconda della dimensione. Per un tuorlo leggermente morbido, 9 minuti sono sufficienti. Per un tuorlo sodo, attendere fino a 12 minuti.
Raffreddamento rapido
Nel frattempo, preparare una ciotola di acqua ghiacciata (o, in alternativa, acqua molto fredda). Immergere le uova non appena il tempo di riposo è terminato. Questo interrompe immediatamente la cottura, previene la formazione dell’anello verde… e facilita la sgusciatura!
Sgusciate senza stress
Una volta raffreddate (5 minuti sono sufficienti), sgusciate le uova sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere facilmente il guscio.
Consigli bonus per un risultato perfetto
