Perché la pasta cruda a volte è più chiara e a volte più scura? La colpa è della furosina.

Tipo di grano: diversi cereali contengono carotenoidi e pigmenti che possono influenzare il colore finale della pasta.

Processo di macinazione: la macinazione della farina (fine o grossa) può alterarne il colore. Le farine integrali tendono a essere più scure.

Umidità: l’umidità presente nella farina al momento della produzione può influenzare il colore e la consistenza della pasta.
Condizioni di conservazione: la pasta esposta alla luce e al calore può alterarne il colore nel tempo.

In sintesi, la furosina può essere un fattore, ma sono molteplici le variabili che contribuiscono al colore della pasta cruda.