Se le vuoi più leggere, puoi ridurre un po’ il pangrattato o usare un formaggio light.
Ingredienti (per circa 15 polpette)
2 zucchine medie
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per spennellare
Procedimento
1. Preriscalda il forno
Accendi il forno a 200 °C (statico). Nel frattempo, inizia con la preparazione.
2. Grattugia e strizza le zucchine
Usa una grattugia a fori larghi. Poi mettile in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale lì 10 minuti. Dopo, strizzale per bene con le mani o in un panno pulito. Più acqua togli, meglio verranno.
3. Prepara il mix
Trita finemente aglio e cipolla. In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, aglio, cipolla, parmigiano, pangrattato, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola tutto con un cucchiaio o con le mani finché l’impasto non è ben compatto.
4. Forma le polpette⏬⏬⏬
