Preparazione passo dopo passo
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con le uova, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungi il pane ammollato nel latte e ben strizzato, quindi amalgama tutto con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. 
Se l’impasto è troppo umido, aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato.
Farcisci e arrotola
Stendi il composto su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 2 cm. Adagia sopra il prosciutto cotto e il formaggio filante, poi arrotola aiutandoti con la carta forno, sigillando bene le estremità. Modella con le mani per ottenere una forma regolare e compatta.
Prepara le patate
Taglia le patate a spicchi o cubotti, condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino fresco. Disponile nella teglia lasciando spazio al centro per il polpettone.
Cottura
Sistema il polpettone al centro della teglia, irroralo con un filo d’olio e inforna a 180°C (statico) per circa 60 minuti. A metà cottura, gira delicatamente il polpettone e mescola le patate per una doratura uniforme. Per una crosticina perfetta, accendi il grill negli ultimi 10 minuti.
Riposo e servizio
Una volta cotto, lascia riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette: resterà più compatto e succoso. Servi il polpettone con le patate dorate e, se vuoi, un filo di salsa al pomodoro o un cucchiaio di maionese leggera.
