Preparare i pomodori:

Lavare i pomodori e tagliare la calotta (come se si stesse aprendo un coperchio).

Con un cucchiaino, svuotare delicatamente l’interno di ogni pomodoro e conservare la polpa e il liquido in una ciotola.

Spolverare un po’ di sale all’interno dei pomodori e adagiarli capovolti su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

Preparazione del ripieno:

In una padella, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e fate soffriggere l’aglio finché non sarà fragrante, ma senza bruciarlo.

Aggiungete la polpa di pomodoro tritata (che avete tenuto da parte in precedenza) e lasciatela cuocere per qualche minuto.

Aggiungete il riso crudo al composto e fatelo cuocere con il sugo per soli 5 minuti (non cuocetelo completamente).

Togliete la padella dal fuoco, quindi aggiungete il pangrattato, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mescolate bene.

Ripieno dei pomodori:

Riempite ogni pomodoro con il ripieno senza pressarlo troppo, lasciando un po’ di spazio perché il riso si gonfierà durante la cottura.

Posizionate la “calotta” (la parte superiore) del pomodoro sopra ogni pomodoro.

Cottura in forno:

Disponete i pomodori ripieni in una teglia unta con olio d’oliva.

Potete aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale sul fondo della teglia per evitare che si attacchino.

Versate un filo d’olio d’oliva sulla superficie dei pomodori.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-45 minuti, finché i pomodori non saranno morbidi e la superficie leggermente dorata.

Preparazione:

Servire caldo o a temperatura ambiente, con riso o pane tostato a parte.

Guarnire con foglie di basilico fresco e una spolverata di formaggio.

💡 Consigli della nonna:
Potete aggiungere al ripieno pezzetti di olive o capperi.

Per un piatto più ricco, mescolate un po’ di tonno o carne macinata cotta al riso.

Perfetto come antipasto vegetariano o piatto principale!