Preparazione:

Attivazione del lievito:

Scaldare delicatamente il latte (deve essere tiepido, ma non bollente).

Aggiungere il lievito e un cucchiaino di dolcificante (o zucchero) e mescolare accuratamente.

Lasciare riposare per 10-15 minuti, finché non inizia a formarsi una schiuma.

Preparare l’impasto:

Setacciare la farina in una ciotola.

Aggiungere l’uovo, il dolcificante rimanente, un pizzico di sale, la vaniglia e la cannella.

Versare il lievito madre e 2 cucchiai di olio.

Impastare fino a ottenere un impasto liscio, leggermente più denso di quello per i pancake. Se è troppo denso, aggiungere un po’ di latte.

Preparare le mele:

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili o a cubetti.

Aggiungerle all’impasto e mescolare delicatamente.

Preparare l’impasto:

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo per 30-45 minuti, finché l’impasto non sarà lievitato a sufficienza.

Cottura:

Scaldare una padella con 2 cucchiai di olio.

Versare cucchiaiate di pastella nella padella, formando piccole frittelle.

Crosolare a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e soffici.

Preparazione:

Scolare le frittelle su carta assorbente.

Prima di servirle, spolverarle con zucchero a velo e, facoltativamente, aggiungere altra cannella.