Conservare i pomodori tutto l’anno
Ingredienti
5 kg di pomodori piccoli e carnosi
30 ml di olio d’oliva per barattolo
1 testa d’aglio
Un pizzico di timo (o rosmarino)
Un pizzico di sale
Pomodori secchi sott’olio
Preparazione
Tagliare i pomodori a metà, avendo cura di eliminare il picciolo, quindi tagliarli in quarti.
Disporre i pomodori su teglie foderate con carta da forno, condire con sale, timo e rosmarino e infornare per 1 ora a 200 °C.
Nel frattempo, mettere in ammollo l’aglio per facilitarne la pelatura, quindi tritarlo finemente con un coltello. Lavare e asciugare i barattoli di vetro da 600 ml. Disporre l’aglio, il timo e il rosmarino sul fondo, riempirli con i pomodori e cospargerli di tanto in tanto.
Infine, aggiungete l’olio, chiudete il coperchio, sigillate ermeticamente, capovolgete i barattoli, lasciateli così per 10 ore, capovolgeteli e conservateli in un luogo asciutto tutto l’anno.
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