👩🍳 Istruzioni passo passo
Fase 1: Attivare il lievito
In una piccola ciotola, mescolare il latte caldo, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5 minuti fino a ottenere una schiuma. Questo garantisce che l’impasto lieviti bene e ottenga una consistenza soffice.
Fase 2: Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito schiumoso, il burro fuso, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a formare un impasto grumoso, quindi impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Fase 3: Lasciare lievitare
Trasferire l’impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Fase 4: Preparare il ripieno
Mentre l’impasto lievita, unire il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e il cardamomo. Mescolare fino a formare una pasta densa e spalmabile.
Fase 5: Stendere l’impasto
Una volta lievitato, stenderlo su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo di 30×45 cm.
Fase 6: Distribuire e arrotolare
Distribuire il ripieno uniformemente sull’impasto. Arrotolare strettamente partendo dal lato lungo per formare un rotolo. Utilizzare un coltello affilato o del filo interdentale neutro per tagliare in 12 pezzi uguali.
Fase 7: Seconda lievitazione
Disporre i rotoli in una teglia unta, lasciando spazio tra loro. Coprire e lasciarli lievitare nuovamente per 30-45 minuti, finché non saranno gonfi.
Fase 8: Cuocere
Preriscaldare il forno a 175 °C. Cuocere per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la cucina non si sarà profumata.
Fase 9: Preparare la glassa
Mentre i rotoli cuociono, sbattere insieme il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fase 10: Completamento e servizio
Lasciate raffreddare i rotoli per 5-10 minuti, quindi guarniteli generosamente con la glassa. Serviteli caldi per una coccola davvero speciale!
✨ Cosa rende questi rotoli alla cannella così speciali?
Il cardamomo aggiunge un sapore gourmet, in stile panetteria, delicatamente speziato e dolce.
La noce moscata esalta il calore della cannella per un gusto più intenso e ricco.
La doppia lievitazione conferisce ai rotoli la loro consistenza incredibilmente morbida, simile a una nuvola.
La glassa al formaggio cremoso aggiunge il perfetto finale agrodolce per bilanciare la ricchezza.
💬 Considerazioni finali
Questa non è solo l’ennesima ricetta per i rotoli alla cannella: è la ricetta dei rotoli alla cannella. Un morso e non tornerete mai più a quelli già pronti. Che li stiate preparando per un brunch, per una festa o semplicemente per il gusto, questi rotoli rivisitati ruberanno la scena.
Provateli una volta e il vostro unico rimpianto sarà quello di non averne preparati una doppia dose!
