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🥣 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la base della torta
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (statico) e foderando uno stampo a cerniera da 26 cm con carta da forno. Imburra leggermente i bordi se vuoi che si stacchi facilmente dopo la cottura.
In una ciotola capiente, setaccia la farina insieme al lievito e alla bustina di budino alla vaniglia (quest’ultimo darà un profumo incredibile e una morbidezza extra all’impasto).
A parte, monta le uova con lo zucchero a velo per almeno 5 minuti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unisci poi le polveri poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
2. Aggiungi la crosta di mandorle
Cospargi la superficie della torta cruda con le mandorle a lamelle. Se ti piace un tocco extra dolce e caramellato, puoi anche aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato sopra le mandorle.
Questo passaggio trasformerà la superficie della torta in una crosta dorata e croccante, che contrasta alla perfezione con il cuore cremoso del dolce.
3. Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la base è pronta. Le mandorle sopra dovranno risultare dorate e leggermente croccanti.
Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per almeno 10-15 minuti, poi estraila delicatamente e falla raffreddare completamente su una gratella.
4. Prepara la crema
Mentre la torta si raffredda, puoi occuparti della crema. Versa la panna ben fredda in una ciotola ampia e aggiungi la bustina di crema Paradiso (o altro preparato per crema alla vaniglia). Monta il tutto con le fruste elettriche a massima velocità per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema soffice, liscia e ben ferma.
💡 Consiglio: se vuoi un sapore più fresco, puoi aggiungere un cucchiaino di miele o qualche goccia di aroma vaniglia o mandorla.
5. Assembla la Puntura d’Ape
Taglia la base ormai fredda a metà in senso orizzontale, aiutandoti con un coltello lungo e seghettato. Se non ti senti sicuro, puoi usare un filo da cucina o una guida per torte.
Spalma generosamente tutta la crema sulla parte inferiore e poi richiudi con la parte superiore, quella con le mandorle. Premi delicatamente per distribuire bene il ripieno, ma senza farlo fuoriuscire.
6. Riposo in frigo
Anche se la tentazione è forte, resisti! Metti la tua torta in frigorifero per almeno 1-2 ore, meglio ancora se la prepari il giorno prima. Il riposo renderà la crema più compatta e i sapori si fonderanno alla perfezione.⏬⏬⏬
