🧂 Ingredienti (per 4-6 persone)
Ingredienti principali:
900 g di patate Yukon Gold o Russet
¾ di tazza di panna (tiepida)
½ tazza di burro non salato (tagliato a cubetti)
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
½ cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero, se preferito)
Esaltatori di sapore facoltativi:
2 spicchi d’aglio (sbollentati nella panna)
1 rametto di rosmarino o timo (per l’infuso)
¼ di tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato (per un sapore più ricco)
1 cucchiaio di panna acida o crème fraîche (per un sapore più aspro)
🍳 Preparazione / Istruzioni
Fase 1: Preparazione delle patate
Pelare e tagliare le patate a pezzi uniformi.
Sciacquarle in acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso.
Metterle in una pentola capiente, coprire con acqua fredda salata e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 15-20 minuti, o finché non saranno teneri.
Fase 2: Scaldare la panna e il burro
In un pentolino, unire la panna, il burro e (se desiderato) l’aglio e le erbe aromatiche.
Scaldare delicatamente a fuoco basso finché il burro non si scioglie e gli aromi non si fondono.
Se si desidera una consistenza liscia, filtrare le erbe aromatiche o l’aglio.
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