Riscaldare gradualmente.
Cuocere a fuoco medio. Quando l’acqua inizia a bollire, spegnere immediatamente il fuoco.
Lasciate che il tempo faccia il suo lavoro.
Coprite la pentola e lasciate le uova in ammollo in acqua bollente per 9-12 minuti, a seconda della dimensione. Per un tuorlo leggermente morbido, 9 minuti sono sufficienti. Per un tuorlo sodo, lasciate riposare fino a 12 minuti.
Raffreddamento rapido
Nel frattempo, preparate una ciotola di acqua ghiacciata (o, in alternativa, di acqua molto fredda). Immergete le uova non appena il tempo di riposo è terminato. Questo interrompe immediatamente il processo di cottura, previene la formazione dell’alone verde… e facilita la sgusciatura!
Sgusciare senza stress
Una volta raffreddate (5 minuti sono sufficienti), sgusciate le uova sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere facilmente il guscio.
Consigli extra per un risultato perfetto
L’errore più grande che commettete con le uova sode
Usate uova un po’ meno fresche; un uovo troppo fresco è più difficile da sgusciare. Questa preparazione funziona meglio se le uova sono vecchie da 5 a 7 giorni.
Aggiungi un pizzico di sale o un goccio di aceto all’acqua per ridurre il rischio di rottura se il guscio si rompe durante la cottura.
Conservale con il guscio in frigorifero fino a una settimana. Una volta sgusciate, consumale entro 2 o 3 giorni.
Qual è il segreto? Semplicemente il momento ideale.
Non c’è bisogno di complicare le cose: il trucco per evitare l’alone verde è semplice: non cuocere troppo le uova… e raffreddale subito. Un’abitudine facile da adottare per uova sode belle e deliziose.
