Grattugia il burro freddo con una grattugia e aggiungilo alla ciotola, sopra il composto di farina.
Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile a briciole o “sabbia”.
Tostare le briciole:
Metti il composto in una padella e rosola a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a doratura. Questo processo richiede circa 8-10 minuti.
Lasciate raffreddare completamente le briciole.
Preparazione della crema:
In una casseruola dal fondo spesso, mescolate lo zucchero con i tuorli con una frusta.
Versate il latte sul composto di uova e zucchero, sbattendo delicatamente.
Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete la casseruola a fuoco basso e cuocete il composto, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa (circa 6-10 minuti).
Quando la crema è abbastanza densa, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il burro, mescolando fino a quando non si sarà sciolto completamente.
Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente.
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